中断しちゃう・捨てちゃうという意味。

同じような言葉には「ほかいちゃう」・「ちゃいする」・「ほっぽらかす」などがあろうか。
「ほかす」には（放り投げる）・「ほっぽらかす」には（放置する）という意味で使う場合もある。ややこしい話になるがついでなので、「ほうらかす」（放り投げる）・「ほっぽっとく」（放置する）という言い方もあるがこれらには（捨てる）という意味合いはない。

「時間ないだでそんなのうっちゃっちゃって次やりない。」

　　（時間がないからそんなの後回しにして次をやったらどう。）

「うっちゃって」でも可ではあるが「うっちゃっちゃって」の方が好きなので。

うっちゃり・うっちゃるという共通語が存在するので、多分遠州弁ではないけど言葉の響きが遠州弁らしい言葉と感じる。

「整理整頓の極意はうっちゃっちゃうことにあり」

　　（整理整頓の極意は捨てることにあり）

もちろん守れない

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