非常に上手い・美味いという意味である。
うまい＜どうまい＜どんまいと変化する。

他には、うまい＜馬鹿うまいと言う変化もある。

共通語的には、「ドンマイ」は野球などでミスをした人間にむかっていうセリフであるが、遠州弁の「どんまい」は物凄く上手い(（美味しいもある）という意味である。

野球の観戦などで、ファインプレーをしたにも関わらずどんまいどんまいと騒いでる奴がいたら、そいつは遠州人である。

レストランでお店の人に料理の感想を聞かれてどんまいどんまいと答えたとしても決して次頑張ろうといってる訳ではない。

アクセントは共通語はDOnmaiだが遠州弁ではdonMAiとなる。無論共通語のドンマイも遠州人は使う。